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       例如:肉类、禽类、在保证食品不发生冻结的前提下,冷藏温度越接近食品的冻结点则冷藏期越长。蔬果、蔬菜、鲜蛋、有的可用较低的冷藏温度,如苹果、梨;有的则需要较高的冷藏温度,例如香蕉番茄等。冷藏链:即从原料(采摘、捕、收购等环节)、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量损耗。
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